1 בינואר 2026, גלובלי - בעוד שעונים ברחבי העולם מצביעים על הרגעים הראשונים של שנת 2026, מדינות בכל מקום חוגגות את השנה החדשה בדרכים מגוונות. בשנת 2025, הכלכלה העולמית הראתה סימנים של התאוששות יציבה למרות אתגרים מתמשכים. על רקע זה, מזון משומר, כמרכיב חיוני בסחר העולמי, חווה התפתחויות ושינויים חדשים. כשאנו מקבלים את פני השנה החדשה, אנו לא רק חוגגים התחלה חדשה אלא גם מהרהרים בביצועי סחר המזון המשומר בשנת 2025 ומביטים קדימה אל המגמות שלו בשנת 2026.
סקירת סחר המזון המשומר בשנת 2025
בשנת 2025, סחר המזון המשומר העולמי הראה צמיחה יציבה. על פידו"ח סחר המזון העולמי לשנת 2025לפי נתוני איגוד הסחר הבינלאומי במזון (IFTA) וארגון המזון והחקלאות של האומות המאוחדות (FAO), ערך הסחר הכולל של מזון משומר הגיע לכ-185 מיליארד דולר, עלייה של 4.5% משנה לשנה. צמיחה זו נבעה בעיקר מהתאוששות הדרגתית של שרשראות האספקה העולמיות, ביקוש צרכני גובר למוצרי מזון נוחים, והיתרונות של מזון משומר באחסון ובהובלה.
מדינות יצוא עיקריותבשנת 2025, היצואניות המובילות של מזון משומר כללו את סין, ארצות הברית, תאילנד ואיטליה. סין שמרה על מעמדה כיצואנית המזון המשומר הגדולה בעולם, עם ערכי יצוא שהגיעו לכ-42 מיליארד דולר, עלייה של 5.8% בהשוואה לשנה הקודמת. ארצות הברית דורגה במקום השני, עם ערכי יצוא של כ-38 מיליארד דולר, עלייה של 4.2% משנה לשנה. תאילנד, הנתמכת על ידי ביצועי יצוא חזקים בפחיות פירות (במיוחד אננס ומנגו), השיגה ערכי יצוא של כ-15 מיליארד דולר, עלייה של 6.5%.
שווקי יבוא עיקרייםשווקי היבוא העיקריים למזון משומר כללו את ארצות הברית, יפן, גרמניה ובריטניה. כיבואנית המזון המשומר הגדולה ביותר, ארצות הברית רשמה ערכי יבוא של כ-32 מיליארד דולר בשנת 2025, עלייה של 3.8% לעומת השנה הקודמת. הביקוש של יפן לפירות ים משומרים (במיוחד טונה וסלמון) המשיך לגדול, כאשר ערכי היבוא הגיעו לכ-12 מיליארד דולר, עלייה של 5.2%. גם השוק האירופי נותר יציב, כאשר גרמניה ובריטניה דיווחו על ערכי יבוא של 10 מיליארד דולר ו-8 מיליארד דולר, בהתאמה.
מגמות סחרבשנת 2025, סחר המזון המשומר הציג את המגמות הבאות:
- מודעות בריאותית גוברת: הביקוש הצרכני למזון משומר דל נתרן, ללא תוספים ואורגני גדל משמעותית, מה שהניע את הסחר במוצרים קשורים.
- התמקדות באריזות בנות קיימא: אריזות ידידותיות לסביבה (כגון פחיות מתכת הניתנות למחזור) הפכו לנקודת מכירה מרכזית, כאשר מדינות מייבאות רבות הטילו סטנדרטים סביבתיים מחמירים יותר.
- צמיחת שווקים מתעוררים: הביקוש למזון משומר בדרום מזרח אסיה, המזרח התיכון ואפריקה גדל במהירות, והפך לאזורי צמיחה חדשים לסחר.
תחזית לסחר במזון משומר בשנת 2026
במבט קדימה לשנת 2026, סחר המזון המשומר צפוי לשמור על תנופת הצמיחה שלו. על פי תחזיות IFTA, ערך הסחר העולמי של מזון משומר צפוי לעלות על 195 מיליארד דולר בשנת 2026, מה שמייצג צמיחה שנתית של כ-5%. מגמות מרכזיות לשנת 2026 כוללות:
- אופטימיזציה של שרשרת האספקהעם ההתאוששות הנוספת של מערכות לוגיסטיקה גלובליות ויישום טכנולוגיות דיגיטליות, שרשרת האספקה של מזון משומר תהפוך ליעילה ושקופה יותר. טכנולוגיית הבלוקצ'יין צפויה למלא תפקיד גדול יותר במעקב אחר מזון ובקרת איכות.
- צמיחה מונעת חדשנותבשנת 2026, חדשנות מוצרים תהיה מנוע משמעותי לצמיחת הסחר. לדוגמה, מזון משומר על בסיס צמחי (כגון קטניות משומרות ומוצרי חלבון צמחי) ומזונות משומרים פונקציונליים (כגון מוצרים מועשרים בפרוביוטיקה או ויטמינים) צפויים לזכות לתשומת לב רבה יותר.
- השפעת הסכמי סחר אזורייםהסכמי סחר אזוריים חדשים (כגון השותפות הכלכלית המקיפה האזורית, RCEP) יקדמו עוד יותר את סחר המזון המשומר באזור אסיה-פסיפיק. מכסים מופחתים ופחות מחסומים שאינם מכסיים ייצרו הזדמנויות רבות יותר עבור מדינות מייצאות.
- פיתוח סחר בר-קיימאהגנת הסביבה וקיימות יהפכו לנושאים מרכזיים בשנת 2026. חומרי אריזה, פליטות פחמן מתחבורה ותקני סביבה בתהליך הייצור של מזון משומר יעמדו בפני תקנות מחמירות יותר. בינתיים, דרישת הצרכנים למוצרים "נייטרליים פחמן" תעודד חברות לאמץ שיטות ידידותיות יותר לסביבה.
- פוטנציאל של שווקים מתעורריםדרום מזרח אסיה, המזרח התיכון ואפריקה ימשיכו להיות מנועי צמיחה לסחר במזון משומר. ככל שהעיור יאיץ והמעמד הבינוני יתרחב באזורים אלה, הביקוש למוצרי מזון נוחים ועמידים יעלה עוד יותר.
מַסְקָנָה
ראש השנה 2026 הוא לא רק זמן לחגוג, אלא גם רגע קריטי להביט קדימה אל עתיד הסחר העולמי במזון. כמרכיב חיוני בסחר העולמי, מזון משומר ימשיך למנף את יתרונותיו כדי לענות על צרכי הצרכנים ברחבי העולם בשנה הקרובה. איגוד הסחר הבינלאומי במזון קורא לממשלות, לעסקים ולארגוני תעשייה לחזק את שיתוף הפעולה ולקדם במשותף את הפיתוח בר-קיימא של סחר המזון המשומר, ובכך לתרום לביטחון תזונתי עולמי ולשגשוג כלכלי.
זמן פרסום: 29 בדצמבר 2025