מה יש לציין כאשר משקאות שימורים?

תהליך מילוי משקאות: איך זה עובד

תהליך מילוי המשקאות הוא נוהל מורכב הכולל מספר שלבים, החל מהכנת חומרי גלם לאריזת מוצרים סופית. כדי להבטיח את איכות המוצר, הבטיחות והטעם, יש לשלוט בזהירות על תהליך המילוי באמצעות ציוד מתקדם. להלן פירוט של תהליך מילוי המשקאות הטיפוסי.

1. הכנת חומרי גלם

לפני המילוי, יש להכין את כל חומרי הגלם. ההכנה משתנה בהתאם לסוג המשקה (למשל, משקאות מוגזים, מיצי פירות, מים בבקבוקים וכו '):
• טיפול במים: למים בבקבוקים או משקאות על בסיס מים, על המים לעבור תהליכי סינון וטיהור שונים כדי לעמוד בתקני מי השתייה.
• ריכוז מיצים ומיזוג: למיצי פירות, מיץ מרוכז מתייבש במים כדי לשחזר את הטעם המקורי. מתווספים מרכיבים נוספים כמו ממתיקים, רגולטורי חומצה וויטמינים לפי הצורך.
• ייצור סירופ: למשקאות ממותקים, סירופ מוכן על ידי המסת סוכר (כמו סוכרוז או גלוקוז) במים וחימום.

2. עיקור (פסטור או עיקור בטמפרטורה גבוהה)

מרבית המשקאות עוברים תהליך עיקור לפני מילוי כדי להבטיח שהם יישארו בטוחים ויש להם חיי מדף ארוכים יותר. שיטות עיקור נפוצות כוללות:
• פיסטור: המשקאות מחוממים לטמפרטורה ספציפית (בדרך כלל 80 מעלות צלזיוס עד 90 מעלות צלזיוס) לתקופה מוגדרת להרוג חיידקים ומיקרואורגניזמים. שיטה זו משמשת לרוב למיצים, משקאות חלב ומוצרים נוזליים אחרים.
• עיקור בטמפרטורה גבוהה: משמש למשקאות הזקוקים ליציבות מדף ארוכה, כמו מיצים בבקבוקים או משקאות על בסיס חלב. שיטה זו מבטיחה שהמשקה יישאר בטוח לתקופות ממושכות.

3. מילוי

מילוי הוא השלב הקריטי בייצור המשקאות, והוא בדרך כלל מחולק לשני סוגים עיקריים: מילוי סטרילי ומילוי רגיל.
• מילוי סטרילי: במילוי סטרילי, המשקאות, מיכל האריזה וציוד המילוי נשמרים כולם במצב סטרילי כדי למנוע זיהום. תהליך זה משמש בדרך כלל למשקאות מתכלים כמו מיצים או מוצרי חלב. נוזלים סטריליים משמשים בתהליך המילוי כדי למנוע כניסה של חיידקים לחבילה.
• מילוי רגיל: מילוי רגיל משמש בדרך כלל למשקאות מוגזים, בירה, מים בבקבוקים וכו '. בשיטה זו, אוויר מפונה מהמיכל כדי למנוע זיהום חיידקי, ואז נוזל ממלא למיכל.

ציוד מילוי: תהליכי מילוי משקאות מודרניים משתמשים במכונות מילוי אוטומטיות. תלוי בסוג המשקה, למכונות יש טכנולוגיות שונות, כגון:
• מכונות מילוי נוזליות: אלה משמשים למשקאות שאינם פחמניים כמו מים, מיץ ותה.
• מכונות מילוי משקאות מוגזים: מכונות אלה מיועדות במיוחד למשקאות מוגזים וכוללות תכונות למניעת אובדן פחמימות במהלך המילוי.
• דיוק מילוי: מכונות מילוי מסוגלות לשלוט במדויק בנפח של כל בקבוק או יכול להבטיח עקביות של המוצר