למה יש לשים לב בעת שימור משקאות?

תהליך מילוי משקאות: איך זה עובד

תהליך מילוי המשקאות הוא הליך מורכב הכולל שלבים מרובים, החל מהכנת חומרי הגלם ועד לאריזת המוצר הסופית. כדי להבטיח את איכות המוצר, בטיחותו וטעמו, יש לשלוט בקפידה על תהליך המילוי ולבצע אותו באמצעות ציוד מתקדם. להלן פירוט של תהליך מילוי משקאות טיפוסי.

1. הכנת חומרי גלם

לפני המילוי, יש להכין את כל חומרי הגלם. אופן ההכנה משתנה בהתאם לסוג המשקה (למשל, משקאות מוגזים, מיצי פירות, מים בבקבוקים וכו'):
• טיפול במים: עבור מים בבקבוקים או משקאות על בסיס מים, המים חייבים לעבור תהליכי סינון וטיהור שונים כדי לעמוד בתקני מי השתייה.
• ריכוז ומיזוג מיץ: עבור מיצי פירות, מיץ מרוכז עובר התייבשות מחדש במים כדי להחזיר את הטעם המקורי. רכיבים נוספים כגון ממתיקים, מווסתי חומציות וויטמינים מתווספים לפי הצורך.
• ייצור סירופ: עבור משקאות ממותקים, סירופ מוכן על ידי המסת סוכר (כגון סוכרוז או גלוקוז) במים וחימומו.

2. עיקור (פסטור או עיקור בטמפרטורה גבוהה)

רוב המשקאות עוברים תהליך עיקור לפני המילוי כדי להבטיח שהם יישארו בטוחים וחיי מדף ארוכים יותר. שיטות עיקור נפוצות כוללות:
• פסטור: משקאות מחוממים לטמפרטורה מסוימת (בדרך כלל 80°C עד 90°C) למשך פרק זמן מוגדר כדי להרוג חיידקים ומיקרואורגניזמים. שיטה זו משמשת בדרך כלל עבור מיצים, משקאות חלב ומוצרים נוזליים אחרים.
• עיקור בטמפרטורה גבוהה: משמש למשקאות הזקוקים ליציבות מדף ארוכה, כגון מיצים בבקבוקים או משקאות על בסיס חלב. שיטה זו מבטיחה שהמשקה יישאר בטוח למשך תקופות ממושכות.

3. מילוי

מילוי הוא השלב הקריטי בייצור משקאות, והוא מחולק בדרך כלל לשני סוגים עיקריים: מילוי סטרילי ומילוי רגיל.
• מילוי סטרילי: במילוי סטרילי, המשקה, מיכל האריזה וציוד המילוי נשמרים במצב סטרילי כדי למנוע זיהום. תהליך זה משמש בדרך כלל עבור משקאות מתכלים כמו מיצים או מוצרי חלב. נוזלים סטריליים משמשים בתהליך המילוי כדי למנוע חדירת חיידקים לאריזה.
• מילוי רגיל: מילוי רגיל משמש בדרך כלל למשקאות מוגזים, בירה, מים בבקבוקים וכו'. בשיטה זו, אוויר מפונה מהמיכל כדי למנוע זיהום חיידקי, ולאחר מכן הנוזל ממולא לתוך המיכל.

ציוד מילוי: תהליכי מילוי משקאות מודרניים משתמשים במכונות מילוי אוטומטיות. בהתאם לסוג המשקה, למכונות יש טכנולוגיות שונות, כגון:
• מכונות מילוי נוזלים: אלה משמשות למשקאות לא מוגזים כמו מים, מיץ ותה.
• מכונות למילוי משקאות מוגזים: מכונות אלו מתוכננות במיוחד עבור משקאות מוגזים וכוללות תכונות למניעת אובדן פחמן במהלך המילוי.
• דיוק מילוי: מכונות מילוי מסוגלות לשלוט במדויק בנפח של כל בקבוק או פחית, ובכך להבטיח עקביות המוצר