סרדינים בפחית: מתנה של האוקיינוס עטופה בנוחות

סרדינים, שבעבר נחשבו למוצר חובה במזווה, נמצאים כעת בחזית המהפכה העולמית של פירות ים. דגים זעירים אלה, העשירים באומגה 3, דלים בכספית ונצרבים באופן בר-קיימא, מגדירים מחדש תזונה, כלכלות ושיטות עבודה סביבתיות ברחבי העולם.
【התפתחויות מרכזיות】

1. שיגעון בריאות פוגש קיימות

• תזונאים מכנים סרדינים "מזון-על", כאשר פחית אחת מספקת 150% מהצריכה היומית של ויטמין B12 ו-35% מהסידן.

• "אלה המזון המהיר האולטימטיבי - ללא הכנה, ללא בזבוז, ועם שבריר מטביעת הרגל הפחמנית של בקר", אומרת הביולוגית הימית ד"ר אלנה טורס.
2. שינוי שוק: מ"אוכל זול" למוצר פרימיום

• יצוא הסרדינים העולמי זינק ב-22% בשנת 2023, בהובלת הביקוש בצפון אמריקה ובאירופה.

• מותגים כמו Ocean's Goldnow משווקים סרדינים "אומנותיים" בשמן זית, ומתמקדים בדור המילניום המודע לבריאות.
3. סיפור הצלחה בתחום השימור

• דיג סרדינים באוקיינוס האטלנטי ובאוקיינוס השקט קיבל הסמכת MSC (מועצת ניהול ימי) לשיטות עבודה בנות-קיימא.

• "בניגוד לטונה שדגה ביתר, סרדינים מתרבים במהירות, מה שהופך אותם למשאב מתחדש", מסביר מומחה הדיג מארק צ'ן.