טרי, תזונה, בטיחותי, סוג זה של שימורים חייב להיות מה שאתה רוצה!

מזון משומר טרי מאוד
הסיבה העיקרית לכך שרוב האנשים נוטשים מזון משומר היא כי הם חושבים שאוכל משומר אינו טרי.
דעה קדומה זו מבוססת על סטריאוטיפים של צרכנים לגבי מזון משומר, מה שגורם להם לשוות חיי מדף ארוכים לעיפון.עם זאת, מזון משומר הוא מזון טרי כל כך עמיד עם חיי מדף ארוכים.
1. חומרי גלם טריים
על מנת להבטיח את טריות השימורים, יצרני שימורים יבחרו בקפידה מזון טרי בעונה.חלק מהמותגים אף מקימים בסיסי נטיעות ודייג משלהם, ומקימים מפעלים בקרבת מקום כדי לארגן את הייצור.
2. למזון שימורים יש חיי מדף ארוכים
הסיבה לחיי המדף הארוכים של שימורים היא שימורים עוברים איטום ואקום ועיקור בטמפרטורה גבוהה בתהליך הייצור.סביבת הוואקום מונעת מהמזון המעוקר בטמפרטורה גבוהה ליצור קשר עם החיידקים באוויר, ומונעת מהמזון להיות מזוהם על ידי חיידקים במקור.
3. אין צורך בחומר משמר בכל
בשנת 1810, כשנולד מזון משומר, חומרים משמרים מזון מודרניים כמו חומצה סורבית וחומצה בנזואית לא הומצאו כלל.על מנת להאריך את חיי המדף של מזון, אנשים השתמשו בטכנולוגיית שימורים כדי להפוך מזון לקופסאות שימורים.

כשזה מגיע לקופסאות שימורים, התגובה הראשונה של רוב האנשים היא "לסרב".אנשים תמיד חושבים שחומרים משמרים יכולים להאריך את חיי המדף של מזון, ולמזון שימורים יש בדרך כלל חיי מדף ארוכים, ולכן אנשים רבים חושבים בטעות שלקופסאות שימורים בוודאי הוסיפו הרבה חומרים משמרים.האם מוסיפים שימורים עם הרבה חומרים משמרים, כמו שאומר הציבור?

מְשַׁמֵר?בכלל לא!בשנת 1810, כאשר נולדו קופסאות שימורים, מכיוון שטכנולוגיית הייצור לא הייתה ברמה, אי אפשר היה ליצור סביבת ואקום.על מנת להאריך את חיי המדף של מזון, יצרנים באותה תקופה עשויים להוסיף לו חומרים משמרים.כעת בשנת 2020, רמת הפיתוח של המדע והטכנולוגיה הייתה גבוהה מאוד.בני אדם יכולים ליצור במיומנות סביבת ואקום כדי להבטיח את היגיינת המזון, כך ששאר המיקרואורגניזמים לא יוכלו לגדול ללא חמצן, כך שהמזון בקופסאות שימורים יכול להישמר לאורך זמן.

לכן בטכנולוגיה הנוכחית אין צורך להוסיף לה חומרים משמרים.לגבי מזון משומר, לרוב האנשים עדיין יש הרבה אי הבנות.להלן מספר פתרונות:

1. שימורים לא טריים?

הסיבה העיקרית לכך שאנשים רבים לא אוהבים שימורים היא שהם חושבים שאוכל שימורים אינו טרי.רוב האנשים באופן לא מודע משווים בין "חיי מדף ארוכים" ל"לא טרי", וזה למעשה שגוי.רוב הזמן, מזון משומר טרי אפילו יותר מהפירות והירקות שאתה קונה בסופר.

מפעלי שימורים רבים יקימו בסיסי שתילה משלהם ליד המפעלים.ניקח כדוגמה עגבניות משומרות: למעשה, לוקח פחות מיממה לקטוף, להכין ולאטום עגבניות.איך הם יכולים להיות טריים יותר מרוב הפירות והירקות בזמן קצר!אחרי הכל, לפני שהצרכנים קנו אותו, הפירות והירקות הטריים כביכול כבר חוו את הקושי של 9981 ואיבדו הרבה חומרים מזינים. עריכה למעשה, רוב המזון המשומר מזין יותר מהמזון הטרי שאתה אוכל

2. חיי מדף ארוכים כל כך, מה קורה?

כבר הזכרנו את אחת הסיבות לחיי המדף הארוכים של פחיות, כלומר סביבת ואקום, והשנייה היא עיקור בטמפרטורה גבוהה.עיקור בטמפרטורה גבוהה, הידוע גם בשם פסטור, מאפשר למזון מעוקר בטמפרטורה גבוהה לא ליצור יותר קשר עם חיידקים באוויר, מה שנקרא מניעת זיהום מזון על ידי חיידקים מהמקור.

3. שימורים בהחלט לא מזין כמו אוכל טרי!

חוסר תזונה הוא הסיבה השנייה לכך שצרכנים מסרבים לקנות שימורים.האם שימורים זה באמת מזין?למעשה, טמפרטורת העיבוד של בשר משומר היא כ-120 ℃, טמפרטורת העיבוד של שימורים של ירקות ופירות היא לא יותר מ-100 ℃, בעוד שהטמפרטורה של הבישול היומי שלנו היא יותר מ-300 ℃.לכן איבוד הוויטמינים בתהליך השימורים יעלה על האובדן בטיגון, טיגון, טיגון והרתחה?יתרה מכך, העדות המוסמכת ביותר לשפוט את טריות המזון היא לראות את מידת החומרים התזונתיים המקוריים במזון.